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寸骨
  奥开冷鲜肉分割精细,品种丰富。主要有前腿肉、后腿肉、里脊、通脊、去皮五花肉、带皮五花肉、精小排、肋排、带颈前排、脊骨、颈骨、尾骨、猪蹄和猪肝等100多个品种。
  它在生产工艺、质量控制、卫生标准、营养价值等方面,具有明显的先进性和优越性。
  在专门的排酸车间里,通过特殊工艺,猪肉可以迅速排除肉体热量,降低至深层温度,并及时在肉的表面形成一层干燥膜,阻止微生物生长和繁殖。
  在排酸的过程中,肉品温度在电脑的控制下一直保持0-4℃,肌肉中的肌糖分解成乳酸,杀灭肉中含有的有害微生物,肉品种的ATP分解成黄漂呤核苷酸。整个排酸工艺使肉更加肉嫩,营养更丰富,食用更安全。
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